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Helloooo,

der erste Beitrag in diesem Jahr meine Lieben – also, darf ich euch wohl noch ein gesundes, wundervolles, neues Jahr wünschen! :) Nach der Weihnachtszeit und dem ganzen Essen, möchte ich einfach leichter und gesünder wieder essen. Ich habe hier ein wunderbares Rezept neulich ausprobiert, das ratzfatz gemacht ist, nur 6 Zutaten braucht (und Salz und Pfeffer) und suuuper lecker schmeckt.

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Rezept für zwei Personen:

250 g Feta
1 Avocado
Brokkoli
2 EL Avocadoöl
2 Eier
Pinienkerne (frei nach Schnauze, einfach drüberstreuen)
Salz und Pfeffer

So geht’s: Ihr kocht zuerst den Brokkoli und nebenbei die Eier. Beides abkühlen lassen. Brokoli, Feta  und Avocado schneiden (Tipp: Messer zügig in den Kern “schlagen” und den Kern rausholen). Eier aufschneiden und dazulegen. Mit Öl (geht auch mit Olivenöl zur Not), Salz und Pfeffer würzen, Pinienkerne untermengen – fertig!

Ich wünsche euch viel Spaß beim Ausprobieren und hoffe, dass er euch genauso gut schmeckt wie mir :)

LOVE Anne

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