Helloooo,
der erste Beitrag in diesem Jahr meine Lieben – also, darf ich euch wohl noch ein gesundes, wundervolles, neues Jahr wünschen! :) Nach der Weihnachtszeit und dem ganzen Essen, möchte ich einfach leichter und gesünder wieder essen. Ich habe hier ein wunderbares Rezept neulich ausprobiert, das ratzfatz gemacht ist, nur 6 Zutaten braucht (und Salz und Pfeffer) und suuuper lecker schmeckt.
Rezept für zwei Personen:
250 g Feta
1 Avocado
Brokkoli
2 EL Avocadoöl
2 Eier
Pinienkerne (frei nach Schnauze, einfach drüberstreuen)
Salz und Pfeffer
So geht’s: Ihr kocht zuerst den Brokkoli und nebenbei die Eier. Beides abkühlen lassen. Brokoli, Feta und Avocado schneiden (Tipp: Messer zügig in den Kern “schlagen” und den Kern rausholen). Eier aufschneiden und dazulegen. Mit Öl (geht auch mit Olivenöl zur Not), Salz und Pfeffer würzen, Pinienkerne untermengen – fertig!
Ich wünsche euch viel Spaß beim Ausprobieren und hoffe, dass er euch genauso gut schmeckt wie mir :)
LOVE Anne
